Receta de Calabacitas con elote

Los Ingredientes que necesitas son:

5 elotes tiernos, desgranados

2 cucharadas de aceite

1/4 taza de cebolla picada

1 diente de ajo, finamente picado

250 gramos de jitomate, finamente picado

1/2 kilo de calabacitas, rebanadas

1 chile poblano, sin semillas y picado

Sal y pimienta, al gusto

Y se prepara de la siguiente manera:

Ya que desgranaste los elotes, ponlos en una cacerola con agua y déjalos a fuego alto hasta que suelten el hervor, una vez logrado esto tápalos y baja la flama y cocina durante otros cinco minutos, deben de estar blanditos. Sácalos y escúrrelos bien.

Pon una sartén con aceite a calentar y sofríe la cebolla y el ajo hasta que se cristalicen. Añade el jitomate y cocina mezclando todo por unos 3 minutos. Incorpora el chile poblano, los granos de elote cocido y finalmente las calabacitas.

Sazónalo con sal y pimienta a tu gusto.

Déjalo por otros 10 minutos o hasta que las calabacitas estén suaves, pero revisándolo y moviéndolo de vez en vez.