Bebidas típicas mexicanas
El Mezcal es parte importante de México, es por eso que en www.mexicolindoyquerido.com.mx te damos la historia de esta bebida que actualmente se disfruta a nivel mundial.
Ojalá que con esta poquita de historia que te damos a conocer empieces a reconocer en el Mezcal un Sabor Milenario y una bebida de singular importancia.
La historia del Mezcal comienza con la domesticación del maguey, antes conocido como (meztl), se tiene conocimiento de esta planta desde hace 10 mil años en Mesoamérica. Esta planta ha sido un elemento de vital importancia para ceremonias y ritos.
Cuando los españoles llegaron a con quistar, entre las muchas cosas que encontraron, fue una bebida llamada (mezcalli), esta bebida era exclusiva para los sacerdotes zapotecas y reyes. Aunque también en algunas comunidades indígenas bebían un licor llamado (agua de mezcalli) que su significado es (piña cocida). Es importante destacar que los españoles aplicaron el método de destilación al (aguamiel) en alambiques de cobre lo que dio como resultado la bebida que actualmente es conocida mundialmente como (mezcal), es trascendental comentar que el resultado de que esta bebida sea tan conocida se debe a los españoles y pueblos prehispánicos.
El gobierno virreinal al darse cuenta que el mezcal llevaba ventaja a lado de los vinos, ya que este no se echaba a perder con el tiempo, sino que al contario su sabor era más rico con el tiempo, fueron prohibiendo, permitiendo la producción de esta bebida según les conviniera. En 1875 expidieron una Real Orden para extinguir en todo el territorio de La Nueva España la producción de aguardientes en espacial del (Mezcal). Aunque no pudieron evitar el autoconsumo, actualmente lo siguen utilizando para festividades importantes en algunas comunidades.
Para los Oaxaqueños, el mezcal se sigue produciendo basado en rituales que han sido transmitidos de abuelos a padres y de padres a hijos. Actualmente la producción local se ha ido modificando, ya que cada vez se produce más ya que es una bebida internacional.
El gobierno mexicano logró que el Mezcal obtuviera un reconocimiento mundial en el año 1997. Esto ayudo a que se garantice autenticidad y procedencia del licor y por supuesto lo protege de imitaciones.
Este producto de Maguey-Mezcal involucra a nivel nacional a siete entidades federativas que son consideradas como de Origen: Tamaulipas, Zacatecas, Guerrero, Durango, San Luís Potosí, Guanajuato y Oaxaca, la última destaca por su inventario mayor magueyero.
En Oaxaca hay dos regiones mayoristas, la primera es La Sierra Sur (distritos de Yautepec, Miahuatlán y Sola de Vega); la segunda está ubicada en los Valles Centrales (distritos de Tlacolula, Ocotlán, Zimatlán y Ejutla).
